お料理好きに100の質問 に答えてみました
お料理好きに100の質問に答えてみました。2008年6月1日に加筆・修正しました。
- 01. ハンドルネームを教えてください。
- 鴉子 です。
- 02. 初めてお料理したのはいくつの時？
- 小学2年生ぐらいの頃には、朝ごはんを自分で作って食べてました。
- 03. 初めて作った料理は？
- 記憶にある中では、ハムの入ったたまごやきかなぁ。
- 04. 毎日お料理する派？ 週末大物を作る、男の料理派？
- 毎日お料理です。
- 05. 和食派？ 洋食派？ 中華派？ それとも？
- 和食と洋食が多いです。
- 06. 一番得意なメニューは？
- 野菜がどっさり溶けた骨付き鶏のカレーライス。
- 07. 逆に一番苦手なメニューは？
- いっぱいあります。そもそも作ったことのないものも…。手のかかるもの全般が苦手です。
- 08. オリジナルレシピ、ありますか？ いくつくらい？
- オリジナルかどうかわからないけど、既成レシピを見ずに作った料理はあります。
- 鮭と白菜のクリームシチュー
- キャベツと卵入りチキングラタン
- 鯖のソテーに生トマトざく切りソース
などなど。
- 09. レシピのスクラップブック、ありますか？ どんな方法でファイルしてる？
- 雑誌の切抜きやウェブ上で見つけたレシピのプリントアウトを、クリアファイルに放り込んでいます。今のところ、「ごはん・おかず」「オーブンを使う菓子・パン類」「その他」の3ファイルに分類。クリアファイルに入れたまま見るので、水はねや手の汚れを気にせず参照できます。
- 10. あなたのお料理の師匠は？
- 母です。
- 11. 好きな料理家は誰？ どこが好き？
- ケンタロウさんのレシピが面白いけど、どうもカロリーが高い気がしてアレンジしちゃってます…。
- 12. レシピ本、どれくらい持ってる？
- 分厚い百科事典タイプのをのを2冊、ケンタロウさんの丼物レシピを1冊。あとはオレンジページの付録冊子など。
- 13. そのうちどれくらい作った？
- 3％ぐらいかな ^^;
- 14. 一番好きな料理本は何？
- 主婦と生活社「完本料理大百科―基礎と応用」ISBN:4391114550（絶版かもしれません）
- 15. よく見る料理番組は？
- テレビはほとんど見ません。
- 16. よく行くお料理webサイトは？
- Google 検索から行くので、決まったところはありません。
- 17. お料理教室、行ったことある？ どんな教室？
- ありません。
- 18. お気に入りのレストランはある？
- 外食はあまりしないので、毎度新規開拓のような感じ。
- 19. そこの料理をマネしてみたことは？
- ありません。
- 20. これだけは欠かせない！食材は？
- 卵、玉葱。
- 21. 調味料、何種類くらいある？
- 天塩、黒胡椒、粗挽き胡椒、グラニュー糖、てんさい糖または黍砂糖、蜂蜜またはオリゴ糖シロップ、メイプルシロップ、カレー粉、ガラムマサラ、コリアンダー、ナツメグ、ターメリック、カルダモン、クミンパウダー、ドライガーリック、ドライバジル、ドライオレガノ、ドライタイム、ドライローズマリー、ローリエ、和芥子、わさび、粒マスタード、柚子胡椒、甜??、豆板醤、牡蠣油、味噌、中濃ソース、マヨネーズ、柚子七味唐辛子。32種類です。
- 22. これだけは欠かせない調味料は？
- 天塩。
- 23. これだけは欠かせない調理器具は？
- 鍋。
- 24. 一番長く使っている調理器具は？
- ツヴィリングJ.A.ヘンケルス ロストフライ ぺティナイフと、リバーライトのオムレツパン（16cm、鉄）。買ってから15年以上になります。
- 25. お鍋何個くらい持ってる？
- 片手鍋3（うち1個は圧力鍋）、両手鍋3（うち1個は無水鍋）、土鍋1。合計7個。
- 26. お皿、だいたい何枚くらいある？
- 皿・鉢・碗あわせて60ぐらい？ ほかに、普段使わない来客用のをしまってあります。
- 27. 包丁は何本くらいある？ そのうちよく使うのは？
- 三徳ナイフ、ぺティナイフ、夫が独身時代から使っていたよくわからない包丁、で計3本。三徳ナイフをよく使います。
- 28. 包丁どうやって研いでる？
- セラミックの簡易包丁研ぎ器で。たまにはプロに研いでほしいんですけど、どこでやってるのかなぁ…
- 29. きっちり計量派？ 目分量派？
- アバウト軽量か目分量派。各食材の容量→重量換算をプリントアウトして冷蔵庫に貼ってあります。
- 30. 野菜の皮をむく時は、皮むき器派？ 包丁でむく派？
- 包丁でむく派です。気が向いたときや急ぐときにたまにピーラーも使います。
- 31. キャベツの千切り、得意？苦手？
- 得意だけどあんまり細くできない…。
- 32. お酒好き？ おつまみはどんなの作る？
- お酒は飲めないけど、夫のために作ります。クラッカーやハードブレッドに、トマトとかチーズとか乗せたオープンサンド。自家製ピザ。大根のキムチ漬け。
- 33. あなたの好きな食べ物は？
- 魚。
- 34. 苦手な食べ物は？
- 豆。
- 35. お味噌汁の具、何入れる？
- 豆腐とわかめ。えのき。たまねぎとじゃがいも。大根とにんじんとささがきごぼうとさつまいも。白菜と揚げ。
- 36. 夜中に急におなかがすいた！ 今、冷蔵庫にあるもので、何作る？
- 自家製パンの薄切りをトーストして、塩とオリーブオイルを少し付けたもの。
- 37. 家にお客様が来る。おもてなし料理は何作る？
- 和風なら、巻き寿司、豚の角煮、蛸と鰹の和風カルパッチョ、秋刀魚のつみれ汁、大根と水菜の明太子サラダ、かるかん、ぐらいかなぁ。洋風なら、ビーフシチュー、グラタン、自家製バゲット、鳥はむ入りグリーンサラダ、フルーツ盛り合わせ、シフォンケーキ、という感じ。
- 38. 甘いものが食べたいなぁ・・・ 何作る？
- シフォンケーキ。
- 39. 日曜の朝。 朝ごはんに何作る？
- ご飯に味噌汁に鮭の塩焼きにほうれんそうのおひたし。
- 40. 外国人のお客様が来る。何を作ってもてなす？
- お国にもよるけど、和洋折衷のもの。照り焼きハンバーグとか、カリフォルニアロールとか。
- 41. あと１品欲しい時、サッとできる速攻レシピを教えて！
- きのこのバター醤油炒め。フライパンにバターを溶かして、小房に分けたえのきやしめじを炒めて醤油をじゅっ。
- 42. 野菜嫌いな人に野菜を食べてもらいたい。何を作る？
- 野菜入りハンバーグ。ぎょうざ。肉野菜ロールフライ。野菜がどっさり溶けたカレー。
- 43. 大切な人が風邪をひいた。何を作ってあげる？
- 雑炊。茶碗蒸し。手打ちうどん。フレンチトースト。
- 44. 行楽お弁当、どんなお弁当を持って行く？
- 唐揚げとわかめごはんのおにぎりを中心に。
- 45. これはおいしい！ 好きなサンドイッチの具は？
- レタスにボローニャソーセージの薄切り。
- 46. 特別な日・・・何作る？
- ビーフシチュー。
- 47. これはおススメ！ 便利な調理グッズを教えて！
- 炊飯専用鍋。うちでは3号サイズのものを使っていますが、加熱15分に蒸らし10分で合計25分、とても早く炊き上がります。ガスコンロに炊飯スイッチがついているなら、火加減などを気にする必要もなく、電気炊飯器感覚でガス炊きのおいしいごはんを食べられます。
- 48. キッチン家電、何か使ってる？
- ミキサー＆ミルサー、フードプロセッサー、コーヒーメーカー、オーブンレンジ、ポップアップトースター、冷蔵庫、泡だて器。炊飯器と電気ポットはしまい込んであり、お客さんがたくさん見えたときに出してきます。
- 49. 後片付け、得意・・・？ 何かコツはある？
- 得意です。調理器具は、料理しながらどんどん洗っちゃいます。食器は洗剤で洗うはしから水を張ったおけに入れて、ぜんぶ洗い終わってから流水ですすぐと手早いと思います。
- 50. リサイクル、何か協力してる？
- リサイクルではありませんが、マイ買い物袋を使っています。
- 51. おススメの食材店は？
- 札幌なんですけど、肉や魚は産直生鮮市場が安い。アークスグループの特売も頼りになります。粉類は食品卸の大槻食品館キャロットをよく利用します。
- 52. エプロンする派？ しない派？
- なるべくしようとしてます。
- 53. 冷蔵庫の常備菜は何？
- 特に決まったものはありません。ひじきを煮たのとか、手作りの鳥はむとか。
- 54. 冷凍庫に欠かさない食材はある？
- 卵、葉野菜、にんじん。
- 55. お買いもの、週に何回くらい行く？
- 2回。まずは特売でしっかり買い込み、足りないものを買い足す感じ。
- 56. 生鮮食品、こまめに買う派？ まとめて買って冷凍派？
- なるべく特売の日にまとめて買います。
- 57. エンゲル係数、どれくらいだと思う？
- 20%ぐらい？ でも余裕があるわけではなくて、食費をすごく切り詰めてます…
- 58. 外食は週に何回くらい？
- 1回未満。
- 59. 今までで一番好評だった料理は？
- 煮豚。
- 60. やっちゃった！今までで最大の失敗は？
- 学生のときに作った、塩と砂糖をまちがえたナスの煮物。
- 61. 食後はコーヒー派？ 紅茶派？ それともお茶派？
- 食事のときにお茶か水。あとでコーヒーだったりその他のソフトドリンクだったり。
- 62. 面倒な生ごみ処理、どうしてる？
- エポ・ダストホルダー（逆円錐形のステンレス製三角コーナー）を使い、毎食後にチラシなどにざっとあけて包んでゴミ箱へぽい。
- 63. ここだけの話、うっかり失敗しちゃった時のマル秘裏技を教えて！
- 煮物を焦がしちゃったら、あわてて水を入れると焦げ臭さが全体に回るので、焦げてない所だけ取り出します。
- 64. 内緒の手抜きテクニック、あったら教えて！
- 火が通りにくい根菜は電子レンジで下ごしらえ。ごぼうのささがきはたくさん作って湯通しし、ジップロックで冷凍。
- 65. あなたの料理を一番食べてるのは誰？
- 自分と夫。
- 66. 浄水器、使ってる・・？
- 使っていません。水道水がおいしい土地柄なので ^^
- 67. お家でハーブ育ててる？
- 去年はスイートバジルを作りました。今年はシソを育ててみたいです。
- 68. 自分が作ったものに限らず、今までで一番おいしかったものは？
- 中ノ島竹葉亭の会席。
- 69. 同じく一番最悪だったのは？
- 学校給食のりんごとレーズンの入った芋きんとん。
- 70. 今まで作ったもので一番手間がかかったのは何？
- 手間のかかる料理は作れません ^^;
- 71. 今まで使ったいちばん高級な食材は？
- 鴨肉。
- 72. 一番料理に困った食材は何？
- はも。
- 73. 得意な肉料理は？
- 鶏もも肉の照り焼き。鶏唐揚げ。煮豚。
- 74. 得意な魚料理は？
- 鮭のムニエル。秋刀魚の酢締め。秋刀魚のつみれ汁。
- 75. お魚・・・おろせる？
- 秋刀魚や鯖ぐらいならおろせます。あんまり大型のやアンコウとか変わったのはおろせるかどうかわかりません ^^;
- 76. 寒い夜におススメな鍋料理を教えて！
- 豆腐鍋。水炊き方式で、鍋のまんなかにまるごとの絹ごし豆腐を放り込んで、おたまで欠き取りながらポン酢しょうゆと七味唐辛子で食べます。ほかにきのこや白ねぎ、豚薄切り肉なんかも入れます。
- 77. 得意なパスタ料理は？
- ミートソーススパゲティ。
- 78. これはおいしい！一押し食材、何かある？
- 低温殺菌の倉島牧場牛乳。
- 79. 化学調味料、どう思う？
- 純粋な化学調味料は料理には使いません。
- 80. だしから取る派？ だしの素派？
- いりこ、昆布、削り節でだしを取ります。
- 81. 自分ちの台所、満足してる・・・？
- タイマーや炊飯機能がついた3口ガスコンロがお気に入りです。
- 82. ガスコンロとIHクッキングヒーター。どっちが好き？
- 今のところガスコンロしか使ったことがないのでガスコンロ。
- 83. あなたの冷蔵庫整理のコツは？
- 買い物するときから、買い過ぎないように注意。冷凍できるものは冷凍する。
- 84. ガスコンロや換気扇、お掃除の頻度はどれくらい？
- コンロ周りは料理するたびにこまめに拭いて、ときどき重曹水で掃除。換気扇はカバーのせいかほとんど汚れないので、年末の大掃除ぐらい。
- 85. キッチンタイマー、使ってる？
- パン生地の発酵のときぐらいです。
- 86. 缶詰、使ってる？ よく使うのは？
- ホールトマトとスイートコーンをよく使います。
- 87. テーブルコーディネート、こだわってる・・・？
- こだわりたいものですがこだわりません。
- 88. 料理中に音楽かける？ BGMは何？
- かけません。料理のときには耳も使うので。
- 89. 料理にかける時間と食べる時間、どっちが長い？
- 料理は30分〜1時間。食事は30分以内。料理のほうが長いです。
- 90. 言われて一番嬉しい、料理に対する誉め言葉は？
- シンプルに「おいしい！」。
- 91. あんまり考えたくないけど、言われて一番悲しい言葉は・・・？
- シンプルに「まずい」。
- 92. 料理にからんで、何か悩み事、ある？
- 電子オーブンレンジのオーブンがいまひとつ熱くならない。パン生地をこねるのが下手。
- 93. 将来トライしてみたい料理は？
- 伝統的なおせち料理。
- 94. 料理のりの字も知らない女子高生にひとこと！
- 経験者として「外食やコンビニごはんばっかりはお金かかるし太るし肌が荒れるよ！」
- 95. できることなら、料理のプロとして飯を食っていきたいと思う？
- 無理無理無理。
- 96. 料理をする時、あなたの一番のこだわりは？
- 素材を生かすこと。手をかけすぎると、味も栄養も損なわれる気がします。
- 97. せっかく人が作ってくれた料理だけど・・・何か一言言いたくなる時、ある？
- 言うべきことは言います。これから毎日ごはんを作ってくれる人なら、食べられないものや味付けの好みを正直に伝えるべき。好みにかかわりなく、どう考えても味がおかしかったり調理法が間違ってたりしたら教えてあげたほうがいいと思います。なので私の料理を食べる人も、気がついたことは言ってくれると助かるなぁ。
- 98. ずばり、あなたはお料理上手だと思いますか？
- いいえ。
- 99. 一言で言って、あなたにとって料理とは？
- 生活の一部、家族とのコミュニケーションの一部、おもしろい創作作業。
- 100. 最後にひとこと、これだけは言いたい！
- 答えてたらおなかすいたー。
